意，就是意境。
中国古代的御膳，将美味分成六个方🀹🁬面——色🜇⛨香味，形意养！
这六者，称为六艺。
做到色香味俱全，这已经是一道相当了不起的菜品♧。
色，这是指食物的颜色、外观，是否能第一时间吸引食客，漂亮美观是第一要素，这也是食客对菜品的🀡第一印象。
只有外观符合食客的心理，才会有第二道——🜇⛨香！
香，自然就是菜品的香味，香气扑鼻，是人们对于♧食物的第二印象，而且嗅觉，也是在人类记忆中保存最久的一种感觉，这要超过视觉。
至于最后的味，就是最终的菜品味道。
好不好吃，起到最关键的作用。
可以说，做到这三者，就♢已☩🂇🌫经是一道出类拔萃的菜色。
但，宫廷的御膳选拔，却比这苛刻的多。
很多的西餐，最极致的就是色香味俱全，后面三者形意养，或许形方面有所涉猎，但意和养，决然🕴🍹没有中国古代的厨师那般考究。
毕竟，这是给皇帝吃的食物。
皇帝，首要的第一要素，就是养！
药补不💵如食补，食能养人就☩🂇🌫是这个道理，讲究的就是一🈗⚆道菜品，充分体现食物的营养，有时候会采取药膳的搭配。
而形，却是比🝪🍹🍀色更加突出的感觉，🆤主要就是讲究成菜的形状以及装饰！
这比之第一印象的美好，有时♪候更加让🙁🙝人感到震惊。
往往第一眼，就会被美食的外观所冲击…🚩…一般的菜品，说实话实难入得皇帝老儿的法眼。
九五至尊什么菜品没☝⛾☝⛾尝过，创意才是他🙁🙝的首选。
这就是比色更加超然的——形！
色香味形养，最后🚼的一道，才是罗修所🙁🙝说的意！
这“意”，是美食最难达到的一种境界，这种意境，是能让人吃了🙺之后，产生一种神游物外的感觉，这远🂋远比之味觉上的体验，来的升华无数倍。
前世的宫廷👣御厨，如果能把一♪♪道菜做到“意出”，那可以说，皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。